匠心瀘州丨楊磊：匠心堅守只為釀出一杯好酒
在白酒界，有一顆新星冉冉升起，為白酒行業注入了一股新活力。他是中國名酒大師，也是國家“一級品酒師”。今天的《匠心瀘州》，我們一起來認識新生代名酒大師楊磊。
楊磊，沈酒集團有限公司副總經理，高級工程師、四川輕化工大學碩士生導師、中國白酒學院兼職教授，布魯塞爾國際烈酒大賽評委，中國（國際）烈酒大賽評委、國家“一級品酒師”“高級釀酒技師”，擅長釀酒、品酒，技術研發工作等，從事本工種13年。2018年論文獲中國酒業協會“微生物制劑在釀酒中的應用技術論文大賽”優秀獎，第二屆“四川工匠杯”職業技能大賽瀘州選拔賽品酒師項目優勝獎，2020年獲評瀘州市“酒城英才—工業之星”，2021年獲評“瀘州市優秀科技工作者”。
2003年，楊磊考入四川理工學院生物工程系，大學畢業以后，在宜賓從事白酒研究，2016年，楊磊攜家人赴瀘州，在沈酒集團開始沉香型白酒的研究。近些年來，研發的沉香型白酒釀造理論獲得了國內眾多白酒專家的一致好評，發表科技論文6篇，專著3本，承擔和完成科研項目3項，國家發明專利4項，外觀專利1項，實用新型專利33項。
做一杯老百姓覺得好喝的白酒，說起來很容易，其實并不簡單，從白酒的選料再到生產出成品，香型口感涉及到的每一道工序都需要精準把握。“我是一名白酒技術工作者，白酒技術中包含酒類勾調技術、發酵技術、蒸餾技術、制曲技術、分析檢測技術、過濾技術和包裝技術……白酒技藝博大精深，值得我窮其一生去探究；釀一杯好酒，是我對酒一直堅守的認知。”作為中國白酒界冉冉升起的新星，楊磊有自己的堅持與信念。
“中國白酒是值得我們帶著敬畏的心去工作，成為一個善于雕琢的工匠師，去實現價值、去創造財富、去建造一個經典。做一款老百姓喜歡的白酒，是我對白酒追求的終極目標”。 楊磊有信心，將為中國傳統釀造工藝的傳承發展，繼續在這條路上不斷前行。
記者 孫可心
