冬季食品安全需注意哪些細節？專業人士為您解答
在冬季，大家容易忽略食品安全問題，認為氣溫低，食品就不容易出現過期變質等情況。事實真的如此嗎?在食品儲存清潔等方面需要注意哪些細節?今天，記者帶著這些大家關心的問題來到了瀘州市疾控中心，了解冬季食品安全。
每到冬天，不少市民認為食品不容易過期變質，因此大多會有囤貨的習慣，特別是儲存一些肉類食品。瀘州市疾控中心衛生監測科科長蘇勤介紹，其實每種食物都有它的冷藏期限，即便是在寒冷的冬季。
蘇勤說：“我們不建議市民大量采購肉制品、禽類、魚類等制品進行長期儲存，比如凍肉、凍禽類的儲存時間最多三個月，動物乳制品/普通的蔬菜瓜果最多儲存7天。”
進入冬季，由于氣溫低，不少市民在做菜的過程中還喜歡使用即熱水龍頭對購買的肉類、蔬果類食品進行清洗。殊不知，這個行為也存在較大的食品安全隱患。因為即熱水泵是用鎂棒加熱的，食用了鎂棒加熱的水很有可能引起重金屬中毒。
冬季是群體性食物中毒和引起食源性疾病的一個高發季節，市民除了要注意廚房廚具的清潔衛生以外，還要特別注意一些購物和飲食習慣。
蘇勤告訴記者：“市民朋友們在購買包裝食品的時候一定要注意QS生產的商標標識是否清晰，商品是否在生產日期以內其次，冬季的藥膳我們也不推薦，因為這種中藥不單是食物，更多還是一種藥物，如果不慎使用了一些含毒的中藥材，可能反而會引起中毒。另外，要過年了，大家都喜歡吃腌臘制品，腌臘制品在腌制發酵的過程當中會產生亞硝酸銨，含量過多導致食用過后會引起中毒。“
市疾控中心專家也提醒廣大市民，如果在冬季發生了食物中毒的情況，要第一時間到醫院就醫，同時向轄區內的市場監管部門進行報告。
記者：曾麟評 詹奎
