折耳根、白糕、豬兒粑......當冰糖葫蘆遇上瀘州特產

你吃過用瀘州白糕、黃粑、豬兒粑、折耳根做的糖葫蘆么？最近，瀘州一小伙就做出這種“迭代創新”的糖葫蘆。這樣的糖葫蘆不僅保留了傳統的甜蜜口感，還融入了瀘州獨特的食材風味，為傳統小吃帶來了新的生命力。

“我的天，竟然還有折耳根糖葫蘆！”12月11日，瀘州融媒記者在水井溝商圈附近發現了一家別具一格的冰糖葫蘆攤位。這個攤位不僅有常見的山楂、草莓糖葫蘆，更創新地將瀘州白糕、黃粑、合江真龍柚以及折耳根這樣的瀘州特色美食融入冰糖葫蘆中，成為一道冬日里別致的風景線。

攤主許成杰是一位剛畢業的大學生，他告訴記者，這是他創業的第一個星期。起初，他的冰糖葫蘆主要由山楂、草莓、葡萄等常見水果串制而成，但他并不滿足于傳統做法，覺得只有不斷創新才能吸引更多顧客。于是，他開始在冰糖葫蘆的制作方法和食材上不斷進行嘗試和豐富，最終創造出這些極具瀘州特色的冰糖葫蘆新品種。

“冰糖葫蘆制作步驟分為串果、熬糖、蘸糖、冷卻等，我一般會挑選新鮮飽滿、大小均勻的水果，串好后在外面裹一層糖，咬起來嘎嘣脆。”許成杰告訴記者，熬糖是最關鍵的一步，熬的時候要注意火候，火候不到容易發黏，火候太大則顏色過重且吃起來發苦。

記者拿起一串瀘州白糕糖葫蘆輕輕咬一下，外層冰糖的脆甜與內里白糕的糯香交織在一起，帶來了一種前所未有的冬日味覺體驗。

“這個糖葫蘆主要是年輕人買，又可以拍照，又可以嘗鮮。”許成杰說，這樣的糖葫蘆，瀘州還很少有賣，接下來他還要嘗試制作一米長的糖葫蘆和拔絲糖葫蘆。

“沒吃過折耳根糖葫蘆，可以和好朋友一起分享，既有觀賞性、趣味性，還有互動性，為寒冷的冬天增加不少樂趣。”肖先生說。

“年輕人愿意嘗試新東西、新口味，這也是食品行業創新的動力之一。”在市民陳女士看來，新鮮事物對年輕人具有很強的吸引力，這種冰糖葫蘆正好給大家帶來新的消費體驗。

在寒風凜冽的冬日里，還有什么比一串晶瑩剔透、風味各異的冰糖葫蘆更能溫暖人心呢？周末已到，您不妨也買上一串冰糖葫蘆，為生活添上一抹甜蜜的色彩吧。

記者 孫可心

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